V šesťdesiatych rokoch minulého storočia sa začala vo svete meniť dovtedajšia strava na priemyselnú stravu. To spôsobilo, že máme na tanieri viac jedla, ktoré obsahuje zápalové kyseliny, a menej jedla s protizápalovými kyselinami. To má za následok, že ľudia majú v sebe chronický zápal, ktorý v nich drieme, a raz sa môže stať, že ich nepríjemne prekvapí. Preto by mal každý vedieť, ako na tom je a koľko má v jeho tele oboch látok – zápalových a proti zápalových.
